祖宗们拿刀逼我做菜第172节
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陈星梦坐在一边,粗粗扫一眼就知道孙宝宝要制作什么馅的粽子。
一个盆子中放着腌制得红亮诱人的五花肉大肉块,旁边放着的是搓成圆圆的豆沙丸和红枣,还有一个盆子中放着的是咸蛋黄。
除此之外,旁边还放着几个小碗,碗中有放着火腿,红豆,花生,白砂糖等等,瞧着便十分丰盛。
这就是做潮汕那边的甜咸粽子,还有全国各地人民都爱吃的咸蛋黄肉粽以及豆沙粽、枣粽。
陈星梦甜咸都喜欢吃,不过最喜欢的,还是咸蛋黄肉粽。
孙宝宝包了几个豆沙粽和几个咸蛋黄肉粽后,看向陈星梦,“简单吧,你看懂步骤了没?”
陈星梦点点头,瞧着还是挺简单的。
孙宝宝见此,便让她洗洗手上手做。
跟这位电视中的女明星相处几天,便也发现她在私底下和平常人没什么两样。
开玩笑、聊八卦,好些明星绯闻连孙宝宝都晓得她还不晓得。原先讲一句话,要在脑子中过三遍,现在是嘴巴一秃噜,说话随意极了。所以渐渐地,在和她相处之时,孙宝宝也越来越放松。
陈星梦点点头,只是脑子会了,手还不会。在刚上手之时,连粽子叶都不知道该如何摆弄。
“粽子叶两张相迭,迭成漏斗状。”孙宝宝指导说道。见她小心翼翼,忍不住上手帮忙,“没关系,你稍微大胆一点。这玩意很不容易破。”
这兰花指翘的,手臂绷的,只用两跟手指轻捏,好像在拿手雷一样。
陈星梦聚精会神,眼睛盯着粽叶点点头。
“然后呢你再往米放到粽叶中,放到三分之一处就行。”孙宝宝继续指导。做粽子用的米,一般是糯米,而且最好事先浸泡几个小时,否则的话,煮出来的粽子口感不太好。甚至糯米还会夹生,不够软糯。
陈星梦拿起勺子,把带着一层酱色的糯米舀到粽叶中。她好奇问:“这个糯米是放了老抽去腌的了吗?”
这是当然,糯米在浸泡过后,孙宝宝还放了老抽、生抽以及白糖去搅拌腌制。
“不过不腌也行,只是味道会很淡一些,但是肉香和咸蛋黄香会更浓一些,待会儿咱们再做一些没有放调料的糯米粽。”
糯米放完一层后,把提前腌制好的五花肉块以及用白酒洗过的咸蛋黄放到糯米上。
包粽子,还就得用这种有肥有瘦的肉。全是瘦的吃着太柴,全是肥的吃着太腻。
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