祖宗们拿刀逼我做菜第188节
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还好自己今日休息,还好自己今日来望天村,否则这道点心还真要被他错过了。
孙宝宝把所有装着坚果的李子都放到蒸笼中后,洗洗手擦干,又开始做佛跳墙。
“别看这李子,坚果,蜂蜜三样东西不搭边,可我觉得这三样东西的味道应该是不冲突的,甚至融合在一起,或许还会有奇特的味道。”
孙宝宝十分肯定,毕竟做了这么久的菜,哪几种食物组合在一起会好吃?哪几种食物组合在一起会相冲,她都能估摸个大概出来。
李思和两人点点头,这个下午也不打算走了,就待在饭店中,等待大耐糕和佛跳墙。
孙宝宝开始杀鸡杀鸭,还有拿出赵老爷子他们带来的猪蹄尖、羊肘子,准备处理干净备用。
鸡鸭斩杀干净后,把两只脚以及脖子包括脖子以上的部位全部切除。猪蹄尖和羊肘子已经处理得很干净,她仔细看了一下,毛发和污垢都被处理光。
这四样材料处理完后,各切十二块,与干净的鸭肫放入锅中焯水。
除了以上外,还有猪肚需要处理。
猪肚就比较难处理了,首先得里里外外清洗干净,用盐和生粉搓洗,还需放入沸水锅中,焯两次水,去除猪肚的味道后,照样切成十二块,下到锅中,淋上花雕酒再次焯水。
焯好后放到一旁备用。
孙宝宝开始着手制作其他菜。
首先是鱼翅,鱼翅泡好后去沙洗干净。
紧接着是鱼唇,鱼唇切成块状,与鱼翅一起放到开水锅中。
这两种食材需要去腥,孙宝宝又往其中放入葱姜和花雕酒,煮上十分钟便可。
不过鱼翅煮完后,还需和猪肥肉一起放到碗中,鱼翅放下边,猪肥肉放上边。中间用一个箅子格挡,加些花雕酒,放到蒸笼上旺火蒸两个小时,让肥油慢慢流到鱼翅中。
等到鱼唇鱼翅蒸了一个半小时时,蒸熟的鲍鱼改花刀,加花雕酒、和骨头汤,放到蒸笼中,一起再蒸半个小时。
制作佛跳墙的材料摆满灶台,虽只有孙宝宝一人,但她却并不忙乱,什么食材什么时候制作,安排得清清楚楚,并不忙乱。
李思和看了就怀疑,“宝宝你别是从前做过好几次这个佛跳墙吧?”
这种熟练度,平常肯定没少做。不过她啥时候做的,他竟然还错过了!
孙宝宝瞄他一眼就知道他在想啥,“真不好意思,平常没做过,主
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