祖宗们拿刀逼我做菜第118节
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孙宝宝已经能闻到鹿肉的香味儿了,除此之外,还有米香。
鹿肉难熟,反倒是白米粥已经煮好。
她先将白米粥拿到空间外,然后又悄悄回到空间中。
孙宝宝来到厨房,把砂锅盖子打开,闻闻香味儿,又用筷子插一下鹿肉,发现鹿肉还硬着呢。
“别瞧了,鹿肉不易熟,咱们这会儿做,要晚上才能吃呢。”孙国栋拎着一大堆菜回来。
他也没说要孙宝宝帮忙做,而是自己动手。
先是把鹿肉切成薄片,得很薄很薄,这里的需要用到鹿肚子上的肉。
鹿肉新鲜,用白酒洗两下后,直接下锅炒,只需放入酱油、黄酒和盐即可。
炒鹿肉做完后,他又做了一道炒鸭块,两盘清炒时蔬,以及一道鱼丸汤。
菜做完后,孙宝宝十分有眼力劲儿地赶紧摆好碗筷,等几位爷爷开动后,她再眼疾手快夹了一片炒鹿肉。
唔~
鹿肉被爷爷切得薄如蝉翼,这会儿吃着极为细嫩,他没有放过多的调料,只有最基础的酱油盐酒,所以孙宝宝吃的就是鹿肉本身的那股鲜醇味儿!
也不知道袁明那里有没有鹿肉卖,如果有的话,冬天快到来了,她倒是可以在菜单中添加鹿肉。
话说一整头鹿的做法有很多,鹿肉可蒸可煨可炒,而鹿筋亦是可以用煨用烧,而且滋味一点儿都不逊色于鹿肉。
只见吃过午饭后,孙国栋把鹿筋放到大石块上,然后拿出铁锤,对着鹿筋不断捶打……
孙宝宝看的心有戚戚,想到自己刚刚还惹了她爷,顿时站得老远。
真的,下辈子当鸡当猪都别当鹿。
鹿筋锤一会儿还不够,得锤很久,锤完后,洗干净焯水,焯水得焯好几遍,紧接着将鹿筋外层的黄色皮膜给剥了,最后切成段。
不过切段也不能随便切,鹿筋有老有嫩,嫩的可放一个锅里煮,更易煮熟,而老的则放另外一个锅煮,可以煮久一些。
老嫩鹿筋煮完后,孙国栋把它们先放到肉汤中煨煮,肉汤煮没后,再放到鸡汤中煨煮,最后分成两拨,一拨鹿筋加入酱油黄酒,勾芡收汁。
另一拨加入火腿、香菇、冬笋,然后不必收汤。
这样,便可以一鹿筋两吃啦。
天色已经昏暗,月亮取代太阳高挂天空。
孙国栋在一边忙活,孙宝宝也在忙活。
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